温湯消毒； 種籾

今日は種籾の温湯消毒をやりました。

 

写真は種籾と道具です。

 

鍋が小さいので、約1kgの袋に分けて入れました。

 

農薬には無縁なので、料理用の器具を使用します。

 

既にあるものだけでできるので、余分な費用がかかりません。

 

 

 

60±2℃で5～10分間温湯消毒すると、

 

薬品を使わないで、それ以上の効果があるそうです。

 

病気の菌は玄米と籾殻の間におり、これを殺菌します。

 

また、種籾には発芽抑制性分が含まれており、これを除去することで発芽をそろえることができます。

 

この温湯消毒は昔から行われている、とても優れたやり方です。

 

 

しかし温度管理、時間管理がシビアです。

 

温度が高すぎたり、時間が長すぎると種籾がいたんで、発芽しなくなります。

 

なにしろ60℃と高温なので。

 

逆だと十分に消毒になりません。

 

今年で2回目なので、短時間で簡単にできました。

 

 

 

料理用のIHヒーターと鍋を使用します。

 

冷たい種籾を60℃のお湯に入れると、お湯の温度が下がってしまいます。

 

そこで予備の鍋を準備し、こちらは55℃ぐらいにしておきます。

 

最初にこちらに種籾を入れて種籾の温度を上げておき、

 

次に60±2℃のお湯に入れます。

 

こちらには7分間入れました。

 

ヒーターの出力を2にしておくと、60℃で維持できました。

 

温度計をにらみながら、種籾を上下させます。

 

袋が３つあるので、同じ作業を3回やりました。

 

 

 

温湯消毒が完了したら、すばやく冷たい水に入れて冷却します。

 

温度が高いまま放置すると、種籾が死んでしまいます。

 

 

 

 

次は浸漬作業に移ります。

 

できるだけ長い時間冷水に漬けて、発芽抑制物質を溶かし出します。

 

できれば1ヶ月間ぐらいやりたいですが、水温が高いと発芽してしまうことがあります。

 

去年は3月に浸漬しましたが、1週間で発芽してしまいました。

 

今年は寒いのでもっと長期間できると思います。

 

 

 

長期間浸漬する場合、水が腐敗する恐れがあります。

 

酸素を供給してこれを防ぎます。

 

また発芽するときに根を先に出させるためにも、酸素を供給するのが良いようです。

 

写真は魚用のぶくぶくです。

 

去年安く（1000円ぐらい?）買ったものです。

 

 

 

 

漬物桶の中に冷水を入れ、

 

下にぶくぶくをセットして種籾をぶら下げます。

 

 

この状態で当分置いておきます。

 

発芽抑制物質が溶け出してくるので、最初は定期的に水を交換します。

 

 

これで欧当分は、見てるだけー・・・。